5分钟搞定超Q弹的水晶糕
小时候一到夏天,母亲偶尔会炒水晶糕给我们当消暑甜品,那时候生活条件不好,自己炒水晶糕就用红薯粉,粉与水混合放锅里不停的搅拌,我会抢着要帮忙,其实没炒两下手就发酸了。炒好的水晶糕、糖水都放在冰凉的井水里泡凉,等到傍晚饭后来一碗,那真是人间美味啊!
用料
木薯淀粉 | 50克 |
葛粉(藕粉/蕉芋粉等) | 50克 |
凉水 | 100克 |
热开水 | 230-250克 |
糖水 | 根据自己喜甜程度放糖加凉开水 |
新鲜薄荷或玫瑰酱 | 4片薄荷叶/1小勺玫瑰酱 |
5分钟搞定超Q弹的水晶糕的做法
秤木薯淀粉和其他粉各50克共计100克粉(全部用木薯淀粉也可以,我觉得太Q了,口感反而不好),再加100克凉水搅拌均匀。图中丝丝绿色是把新鲜薄荷剪成丝丝加到粉水里的。
在搅拌均匀的粉水中冲入刚烧开的热水250克,边冲边搅拌,直至整个面糊没有流水。因为粉已经部分被烫熟、后续搅拌需要用点力哦。
盖上盖子放微波炉高火2分钟,颜色由原来的白色变成了基本透明的颜色,拿出来再用力搅拌均匀。特别是边边角角可能存在不熟的情况,一定要刮到底搅拌到位。
再次进微波炉高火加热1分钟。出炉后就全部熟了。这样就可以坐冷水放凉了。这时再用500克凉开水加白糖或红糖化开后,放冰箱冷藏。或者也可以直接把几罐椰子汁放冰箱冷藏。
等水晶糕全部凉透后再切丁。切丁的时候容易沾刀,可以在砧板上倒点凉开水,让水晶糕体全部沾上凉开水,切的时候就非常好切了。图中是用椰汁做的糖水,淡淡的甜,加上薄荷的清香,一碗又Q又软又清香的水晶糕就完工了。
我做过很多次,也送邻居朋友,没有一个人说不好喝的。
小贴士
水晶糕最好当天做当天吃,不建议放冰箱冷藏(糖水可以放哈)。冷藏过夜的水晶糕口感会差很多哦。
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