一发艾叶肉包子

菜谱3.27W

记得有位阿姨和我说过，清明前后的艾叶不苦，我今天买了一些，没过水的时候尝了一口，真的苦si了，没想到过水打汁做成包子会那么的好吃，我比较喜欢吃咸的，放的是肉馅，喜欢甜的可以豆沙花生白糖之类的馅。

用料

一发艾叶肉包子的做法

先做馅料，肉和香菇木耳切碎加调味料搅拌，分三次加入姜葱汁，搅拌均匀，放冰箱备用。拌肉要向同一个方向拌。
艾叶清洗干净，烧开水，放入艾叶和一小勺小苏打，过一下水捞出，用水清洗几遍，拧干水分。加入一点清水用料理机搅碎。一点点水就行，大概5汤勺的样子,我的是手摇的料理机，搅出来不是很细腻。(我是买了200克艾叶，过水清洗分成4小团用)。
面粉和细白糖、酵母搅拌均匀，加入打碎的艾叶和汁水，一点点的加，加的时候一边拌面粉，成絮状揉成团。我认为面团湿一些会好操作一点。我做的时候面团偏湿，很软，稍微有点粘手，不用揉太久，揉均匀面团没有硬块，表面光滑就好。
面条搓成条，分成大小均匀的挤子，因为面团较软，不好切，切出来的挤子也有些粘手，占点干粉，用擀面杖擀片，包入肉馅，封口，整形。
锅里放入温水，不烫手为准，放入包好的包子，发酵一个小时。一个小时后，可以轻轻按一下包子，包子不回弹就行。直接开火蒸10分钟关火，焖三分钟后开锅。
包子出锅啦！补个出锅图。我200克面粉大概做了13小个。
面团偏湿会软，封口容易，也不漏馅。
包子松软可口，大晚上的我忍不住一口气吃了好几个。