比鲍师傅好吃的拉丝肉松小方
最近很流行肉松小贝 又很流行拉丝糯唧唧的产品 结合起来想想都觉得对味!正合我和家人口味!如果您也喜欢推荐您试试哦❤️
用料
海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 5个(蛋黄蛋白分离放不同器皿) |
植物油 | 60克 |
细砂糖 | 50克(一半放入蛋黄 一半放入蛋白) |
牛奶 | 60克 |
低粉 | 60克 |
柠檬汁 | 5滴(没有可忽略) |
拉丝糯米糍 | |
牛奶 | 140克 |
糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水磨糯米粉 | 65克 |
黄油 | 15克 |
其它材料 | |
海苔肉松 | 250克 |
香甜沙拉酱(美乃滋) | 200g |
比鲍师傅好吃的拉丝肉松小方的做法
蛋黄、植物油、一半白糖、牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉、打蛋器搅匀
蛋白放入冰格冷冻25分钟,大概状态如此即可以开始打发。倒入柠檬汁,打发
中间起泡发白一次次加糖,继续打发,大概到蓬松状态放入剩下的白糖,继续打发到如图示,拿起打蛋器有小尖角就ok
挖三分之一蛋白放入蛋黄面糊
拌匀后整个倒回去剩下的蛋白里 不要使劲往同一方向搅拌 轻轻拌匀
倒入方型蛋糕模 烤箱预热 上下150度 烤40-45分钟 晾凉备用
蛋糕凉了后切方块
牛奶,玉米淀粉,糖,水磨玉米粉混合上蒸笼,小火20-25分钟
出来晾到45度左右(感觉有点温度就OK)放入黄油融化在里面 最后电动打蛋器搅打一分钟让整个糯米糍状态带拉丝效果
肉松(我喜欢带海苔碎,有点脆感的肉松),美乃滋沙拉酱(蓝色香甜味) 和海绵蛋糕,糯米糍一起,开工
取一片蛋糕放一勺糯米糍做夹心,再取一片蛋糕合上
有糯米糍夹心的“小方”各个表面抹上薄薄一层沙拉酱
均匀粘上满满肉松
这样就完成啦!
拉丝效果如图,真的非常好吃 但是只能阴凉地方最多能放两天 因为久了拉丝会开始变硬 当天或第二天吃都非常美味!
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