归禾器铸铁锅料理丨青椒酿肉
青椒酿肉这道菜,香辣过瘾妥妥的下饭神器,做了这道菜只会出现两种情况,要么菜做少了,要么饭不够。做完以后就等着家人夸你是大厨吧!没胃口,不知道吃什么,在它面前不存在!
用料
尖椒 | 8个 |
猪肉馅 | 300g |
生抽 | 1勺(腌制用) |
老抽 | 0.5勺(腌制用) |
料酒 | 1勺(腌制用) |
淀粉 | 0.5勺(腌制用) |
胡椒粉 | 少许(腌制用) |
食盐 | 酌情(腌制用) |
姜末 | 0.5勺(腌制用) |
葱末 | 1勺(腌制用) |
生抽 | 1勺(调汁用) |
白糖 | 0.5勺(调汁用) |
淀粉 | 0.5勺(调汁用) |
归禾器铸铁锅料理丨青椒酿肉的做法
将肉馅放在大碗里,加生抽、老抽、料酒、淀粉
胡椒粉、食盐、姜末、葱末顺时针一个方向搅拌均匀,腌制15分钟备用
尖椒洗净后切去头部,沿一边剖开,去籽备用
拿出准备好的肉馅,取适量肉馅塞进尖椒里,依次填好
另取小碗一只,放生抽1勺、白糖0.5勺、淀粉0.5勺
少许清水制成调味汁备用
铸铁锅热透后倒适量底油
将尖椒有肉的一面朝下,依次放进锅内,小火慢煎
等到肉馅煎至定型并呈现金黄色时,给尖椒翻面,继续用小火把尖椒煎出淡淡的虎皮色,倒入调好的调味汁,轻轻翻炒盖上盖子,中小火焖3分钟左右即可出锅
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