“红醋泡娃娃菜”没有娃娃的泡菜
第一次吃这道菜
是在一家米线店
第一口入口
着实有点让我味蕾惊艳
酸甜爽脆
可口无比
于是
接着去店里连吃了几天的泡菜
边吃边研究怎么做的
毕竟也不好意思张口问店家制作方式
只能自己摸索
四川人对泡菜情有独钟
这么脆的菜
应该是跳水白菜
(第二天就能吃的菜,四川人称之为:跳水菜)
想要做到清脆爽口
又能立马断生的
应该是用盐短时间腌过的
于是回去买好材料
反复实验了几次
终于把这道泡菜实验成功了
好多朋友问方子
也就索性分享给大家了
用料
娃娃菜 | 1棵 |
红醋 | 150g |
大蒜 | 1瓣 |
小辣椒 | 4个 |
生姜 | 1片 |
冰糖 | 50g |
盐 | 适量 |
“红醋泡娃娃菜”没有娃娃的泡菜的做法
除了娃娃菜,辣椒、大蒜、姜洗净备用(冰糖50g,图片的写错了)
娃娃菜别洗(划重点:别洗),掰开成花型,均匀撒盐,里面的每片叶子都要撒上盐
合上倒立,拍一拍,再打开把盐抹均匀
表面撒盐,抹均匀,平放一个小时
一个小时后,打开清洗每片菜叶
拧干水,切四份
找个干净的保鲜盒,把切好的辣椒,蒜片,姜片,冰糖放进去,最后倒入红醋
倒立放冰箱(是为了让冰糖更快的融化)
第二天就可以吃了(中途再把保鲜盒翻转过来,为了更好的入味儿)美味的泡菜就做好了
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...