芫爆牛肉丝
今天和大家分享一道牛肉的美味吃法,下酒亦下饭,做法简单,但味道却非常地鲜香滑嫩,老人小孩都爱吃;如果你也喜欢吃牛肉,不妨试试看,相信不会让你失望的~~~
用料
芫荽 | 6根 |
牛肉 | 150克 |
胡萝卜 | 100克 |
食用油 | 适量 |
葱姜 | 少许 |
鱼露 | 少许 |
味精 | 少许 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 半小勺 |
白糖 | 半小勺 |
食盐 | 1小撮 |
五香粉 | 半小勺 |
芫爆牛肉丝的做法
备好食材
牛肉洗净,切丝,再浸泡10分钟,泡去多余血水后沥干水分
放入小碗中,加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉
抓拌均匀后,再滴入少许食用油锁住水分,腌制10~15分钟
锅热倒油,油量稍多些,下葱姜煸香后,放入腌好的牛肉丝
大火快速滑炒,炒至断生变色
关火盛出,把多余的油也倒出来
锅中留少许底油,把炒好的牛肉丝重新倒入锅中
再放入切好的芫荽和胡萝卜丝
大火快速翻炒,最后撒少许味精,炒匀关火
出锅装盘,牛肉鲜香嫩滑,非常地好吃
小贴士
1、切好的牛肉最好浸泡一会儿,这样炒出来的牛肉清爽无血沫
2、牛肉提前腌制,再用油锁住水分,既缩短烹饪时间,还能让牛肉更加鲜嫩入味
3、烹饪时油要宽些,且全程保持大火,炒出来的牛肉会更加地滑嫩美味
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