蝴蝶鱼排
菜谱8.46K
用料
鱼 | 青鱼1条 |
蛋清、盐、料酒、生姜、葱、黑胡椒粉,面粉,面包糠 |
蝴蝶鱼排的做法
鲜活的青鱼杀好削片,削厚点片。也可以买切好的鱼片,这样省事。😁
把青鱼片加盐、加料酒、生姜、葱晻制半小时。
青鱼片捞出,加蛋清、面粉、黑胡椒粉抓匀,油锅烧起来,把油烧热,把鱼片两面沾上面包糠下油锅炸至金黄捞出,外酥里软的鱼排就成功了。
小贴士
鱼片不要太薄,晻制要入味,油锅要烧热点再炸,油温低炸制时间长,容易上色太深,影响美观。
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