红烧肉,超简单
如何做一顿,颜色鲜亮,步骤简单,香而不腻,美貌与才华并存的红烧肉🤓
用料
优秀的五花肉 | 750g |
冰糖 | 25g |
八角 | 一颗 |
花椒 | 一把 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 五瓣 |
红烧肉,超简单的做法
将超市买好的五花肉条,切成边长1厘米左右的立方体肉块(其实方便下嘴的就好😌)
肉焯水,放入两片葱,倒入一勺料酒,将切好的肉块焯水后捞出
放少量底油,小火煸炒五花肉至金黄。
注意安全哦,会蹦油哒,拿好护盾😇。
挤出肥肉里的油,这样做好后不那么肥腻沥出过多的底油,锅底留少许,放入葱姜蒜和花椒煸炒
放入白糖或冰糖。大火炒糖色,待糖色挂到肉块之后,倒入料酒,醋,生抽。再次炝锅翻炒。图片为挂好糖色的。
加入1.5升水,盖上锅盖儿,大火煮开,煮五到八分钟后,转小火慢炖大约四十分钟,用筷子轻戳肉肉皮,吹弹可破,则肉已炖好,大火收汁,若颜色不足,可加入少许老抽上色✌🏻
出锅,完美😌🤓
小贴士
超市挑肉:带皮,层次分明,肥瘦相间,猪皮要有弹性,肥瘦最好五层以上
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