口水鸡（自用）

单位食堂这个菜特别好吃，今天自己尝试了一下，味道基本一样，好吃还好做

用料  

口水鸡（自用）的做法  

1. 鸡腿凉水下锅，放入葱、姜、料酒，中火煮30分钟（我用的鸡腿比很大，可根据鸡腿大小适当减少时间）

2. 提前准备好冰水，煮好的鸡腿快速捞出放入冰水中

3. 花生：等待鸡腿凉透的过程先炒花生生的花生凉油下锅，小火不断翻炒，炒到花生开口，颜色由白变深，盛出，放凉后，搓掉外皮，切碎（不用很碎）

4. 料汁：蒜末、小米椒段、花生碎、白芝麻、香菜、生抽、陈醋、辣椒油、耗油、盐、糖、香油、麻油，再加一点点刚才煮鸡腿的汤……我觉得这个就是传说中拌鞋底都好吃的料汁，哈哈

5. 鸡腿凉透后，去骨，切厚片，摆盘

6. 将料汁均匀浇在鸡肉上，再放些香菜点缀……搞定……特别特别好吃