长春版香辣肉丝/辣椒炒肉
菜谱2.85W
这款香辣肉丝是在长春读书时学校食堂的招牌盖浇饭版本。之前吃的都是干辣椒丝版本的,这个口味开始不太接受,像加了香菜的大辣椒炒肉,但是逐渐上瘾,简直是下饭神菜。寝室同学每周三天吃了将近四年,不要太香哦!
用料
肉丝 | 300克 |
香菜 | 适量 |
尖椒 | 4个 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 5克 |
淀粉 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
葱 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
长春版香辣肉丝/辣椒炒肉的做法
瘦肉切丝,放入盐、胡椒粉、小苏打、淀粉搅拌均匀。小苏打的作用是使肉更软嫩。
尖椒切丝,香菜切段备用。
肉腌三十分钟后,热锅凉油,加入肉和少量葱翻炒,八分熟时盛出备用。
锅中加少量油加入辣椒翻炒,这时调制芡汁,碗中加入适量淀粉、酱油、蚝油、糖、盐,加水搅拌均匀。辣椒半熟加入香菜和炒好的肉丝,翻炒后倒入芡汁,收汤后闭火,起锅。
装盘开吃!😋冬天不要太下饭
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