绿豆酸浆
用料
绿豆 | 适量(够吃两顿的量,我用250克) |
水 | 一碗 |
花生米 | 一把 |
酵母粉 | 一点点 |
绿豆酸浆的做法
绿豆和花生(花生米我用的泡好的)洗净加一碗水浸泡10个小时以上。
泡好的绿豆(带水)一起倒进料理机打成糊。倒进带盖的盆里或瓶子里,加一小勺酵母粉(也可以不加,自然发酵)搅拌均匀,加盖密封。
第二天开盖放一下气,可以看到明显的发起了。
这是发酵好的(第二天),我尝过微酸的,还有花生的清香呢,可以做粉浆面条吃了,吃不完的,里面加一点水可以移到冰箱冷藏。尽快吃完吧,我没放过太长时间的,不知道能放多久。瓶子一定要大,因为发酵后产生气体。我不喜欢太酸的,微酸就行了,喜欢酸的可以多发酵几天。
小贴士
做粉浆全程不要沾到油,一般在室温20度,作出的最香,热天发酵快,半天--一天就可以发酵好的。我的方子两天后可以做粉浆面条吃,微酸,喜欢酸的可以多发酵一、两天后再吃。
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