排骨彩蔬汤（ABC汤）

在食堂喝到的排骨汤，甜甜的，很多蔬菜，好喝又简单。要少吃肉，多吃菜，所以排骨放的少，只是取点油

用料  

排骨彩蔬汤（ABC汤）的做法  

1. 一小块姜，一小块冰糖

2. 蔬菜可以在排骨焯水打泡子的时候做：
   莴笋剥皮，胡萝卜也把外皮削掉的，如果你的萝卜比较嫩可以只把头尾削掉。
   莴笋，胡萝卜切条，玉米切块

3. 排骨焯水打泡子：多加一点水，砂锅炖，水会变少。
   冷水排骨下锅，加一勺料酒，一块姜拍一下下锅，去血水，除腥，提味
   煮开后，血水煮出来，火关小一点，用勺把泡子舀出来
   先加两小勺盐，免得肉不进味，一小块冰糖，半盖锅盖继续炖至少30分钟

4. 半小时后，放入玉米，再炖30-40分钟
   也可根据你的情况延长时间，肉不要炖得太散，菜不要炖烂就可以了。

5. 放入莴笋胡萝卜条，刚好有松茸，放了一小朵，再炖半小时
   莴笋不要炖融了，尝一下汤，淡了就再放一点盐

6. 成~

小贴士

排骨打血水：一般炖汤的排骨我不会焯水，再下冷水炖。冷热水反复交替，会让排骨肉表紧变柴；再者，反复下水，把油水除的太干净，汤就太淡了，就不好吃啦