春天的味道之榆钱窝窝
小时候,每到春天都有一种熟悉的味道应季而来。那就是榆钱窝窝,蘸上腌的辣椒,满口都是春天的味道。
用料
榆钱 | 200g |
面粉 | 150g左右 |
盐 | 20g |
胡椒 | 15克 |
青椒 | 2个 |
小米辣 | 1个 |
生抽 | 5勺 |
香醋 | 5勺 |
香油 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
春天的味道之榆钱窝窝的做法
摘榆钱,清洗干净,控干水。(注意:网上买来的榆钱比较脏,混杂着树枝、树叶等,需要耐心的摘下,并且多用清水冲洗几次。其中的黑点是榆钱的花萼,不影响食用,不过为了更好看,建议清洗干净)
向清洗干净的榆钱中加入少许盐,抓拌均匀。将面粉倒入榆钱中,搅拌均匀。揉面,将面团揉到成形后,用手捏成窝窝头。
起锅烧水,同时将捏好的窝窝头放在案板上醒发5分钟左右。
水开后,将窝窝头放入笼屉,开中火蒸15分钟左右。
趁蒸熟的这段时间,我们来做腌辣椒。将青椒切碎,小米辣切碎,放入料碗中。一次加入生抽、香醋、盐、胡椒、香油、蚝油调味,搅拌均匀即可。
蒸十五分钟后,起锅装盘,香气扑鼻的榆钱窝窝就做好了。
蘸上腌好的辣椒,一口咬下去,满嘴都是春天的味道!
小贴士
1、在和面时不需要加入水,因为榆钱清洗干净后表面带有水分,再次加入盐后,榆钱也会出水。所以我们和面时不需要再次加水。
2、腌辣椒可以根据自己的口味选择调味,小米辣很辣,不能吃的同学可以不加。
3、榆钱是个应季的食材,错过了就不好买了,想吃的小伙伴要记好时间。
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