最香的西红柿炖牛肉（完善版）

用最简单的佐料，最简单的方法，做出最香的肉肉～炒西红柿图往上的步骤，就是普通炖牛肉的方法，图以下可以按自己喜爱调配什么西红柿啊，土豆啊啥的……

用料

牛肉	1000克
西红柿	5个
葱	多半根
姜	6片
蒜	3大瓣
香叶	3片
大料	4个
孜然	1小勺（可放可不放，不放也好吃）
花椒	20粒
冰糖	8块
酱油	2勺
蚝油	1勺
生抽	1勺（可加可不加，不加就加盐）
辣椒	3个

最香的西红柿炖牛肉（完善版）的做法

肉要下到冷水里，水中放料酒，焯一下，一定要多焯一会儿，看着表面好像是熟了，闻到肉香了，再煮三分钟～
切葱姜蒜，这么多就行，炖两斤肉，够了～6片姜，多半根大葱，三瓣蒜，蒜最好切几刀～一定记住，炖肉切忌料多！喧宾夺主！肉香都没了……
肉焯到这个样子捞出来，用凉水冲干净，去掉沫子，我一般之前不会泡很久，感觉香味儿都泡没了……直接化冻冲干净，就下锅焯吧，省时间。
准备材料，大料花椒辣椒必备，孜然香叶无所谓～有了更香～冰糖必备。
差不多两斤就这么多调料就可以了～
多放些油，冷锅热锅都没关系。
等把手放在锅上面感受到油热了，放佐料儿，一定不要开大火，小火小火小火！佐料一定要炒一下，很多小伙伴都直接放料炖，那样就会发现有时候料味太重了，肉香反倒出不来，一定要炒料～没有被炒的料是没有灵魂的！
等佐料开始出香味儿了，推到锅的一边，开始炒冰糖，还是不要大火，小火小火小火！慢慢熬，熬冰糖会比较慢，要有耐心哦～
来，看到冰糖都化了吧，也开始变色了，但是，还没到火候呢……
唉，对喽，开始冒泡泡了就可以了，这个时间会比较长，大家千万别在冰糖刚化的时候放肉，那除了甜基本没屁用～
把牛肉可以放进去了，裹着糖色，佐料一起炒，先把糖色给肉上了，再放接下来的一堆东西……
这个是我最近发现的新库存，以前炖没用它也挺好吃，就是加了咸味儿，没有用生抽习惯的话，就不用放，之后加点儿盐就行～
这个真是很不错的酱油，不过不咸，偏甜所以会很鲜，又能上色，倒进去咕咚咕咚两声……实在不知道如何形容，就拍了个倒之前和倒之后的用量对比，👇🏻倒之后酱油位～
够直观吧……基本就是咕咚咕咚两下……
这个我要特殊说明一下：本来蚝油是一直被搁置的调料，结果最近特别爱炖肉，想尝试一下放了什么感觉，结果发现，炖肉神油啊！炖肉放蚝油真的特别香！我都没外传过……放多少呢……两坨……这个能理解么……我就是拍了两下瓶底子，出来多少是多少……这个放多放少没关系～
然后就炒吧，这一步可一定要敲黑板，不要一裹匀了颜色就加水🙅❌🚫！一定要炒一会儿，多炒一会儿，这时候可以用大一点的火，多炒一会儿，炒个十分钟吧，炒香了之后👇🏻
这是啥……哦，开水，一定要加开水！没过肉就好～
对就这样
已经加完水了～煮一下下，没放生抽的小伙伴，这里可以放盐了～放盐有个小窍门，就是轻洒铺一薄层，千万不能撒的慢慢的，就是很潇洒那种样子……其实放少了比放多了强，自己体会吧。
做牛肉要用高压锅的，要不然就费火费了去了……如果没有，那就👆水加一倍，炖三个小时……
把炒锅里所有东西倒进高压锅
开大火让这个东西发出次次次的声音……能明白吧，就是次次次
先开大火，这么大，等到次次次，关小火👇🏻
这么大就行，从关小火开始次次20分钟，喜欢吃软糯牛筋的，就次次30分钟。其实一般的炖牛肉，等次次完了就OK了，再出来大火把汤熬少就好了。绝对香死了～
西红柿🍅5个，切块，去不去皮都行，有人说皮上有营养，有人说皮上有农药，就看你信那个了……我比较懒，就选择信了营养那个说法……
啥都不放，就把西红柿放锅里，小火，熬到西红柿体无完肤了……👇🏻
不到一会儿它就变成这个样子了……我再把皮给挑出来。我建议是先熬西红柿，有的小伙伴嫌麻烦，好吧那就等牛肉出锅把整块生西红柿和肉一起炖～
次次完啦，照的不好，因为已经夜里十二点半了……但是香是真的……
倒进西红柿糊糊的锅里，一起炖啊炖……这时候尝下咸淡，适量补放盐，大火收汁，再炖个十几二十分钟，炖成下面的样子👇🏻，出锅喽～牛肉里渗透了西红柿的酸香，美味死了～
漂亮吧～最重要的是好吃！快试试，秘方儿～