香辣葱油鸡
好吃到让你流口水
用料
油 | 比平时炒菜的量稍微多点 |
盐 | 平时炒菜的量 |
姜 | 1小块 |
干红葱头 | 7-8头 没有可以用香葱1把 |
沙姜 | 1小块 没有可以不放 |
小米椒 | 3个根据自己喜好 |
大蒜 | 4瓣 |
清远鸡或土鸡 | 半只 |
葱花 | 适量 |
胡椒粉 | 相当于两倍盐的量 |
冰块和冰水 | 一大盆足够没过鸡 |
生抽 | 小半碗 |
香辣葱油鸡的做法
鸡肉洗干净,滤干水分,抹上盐和胡椒粉,放几片姜片,放置30-40分钟
准备蒸锅,放冷水,隔水蒸鸡,蒸20分钟(喜欢嫩的可以18分钟)一定要凉水下锅,开水下锅会柴
蒸鸡的时候我们准备调料,红葱头去老皮,沙姜用图片中一半的量
葱头切片,姜蒜沙姜切末,小米椒切碎
鸡蒸好出锅,将鸡放到冰水里,鸡汤留着备用。我准备的盆小了😂,要把整个鸡泡再里面3-4分钟,时间不要太长。
鸡肉切块,再鸡汤淋上面
锅烧热,放油,放红葱头,改小火慢慢煸炒,要有耐心
颜色金黄,香气扑鼻就可以了(买不到红葱头的用香葱熬葱油也可以)
把姜、蒜、沙姜末、辣椒倒入锅里小火炒香,倒入酱油,改大火20-30秒,放入葱花关火。(可以尝一下鸡肉,不够咸可以在料汁里加一点点盐。)
趁热淋到鸡肉上。放10分钟再吃,更入味
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
腌炒茄子食谱做法大全,超简单的腌炒茄子做法步骤
某日在抖音看到腌炒茄子的做法,便跟着做了一回,这是第二回,期待我的作品!用料茄子9元蒜头半个盐10克醋1勺蚝油半勺生抽1勺老抽半勺料酒1勺白糖10克淀粉3勺葱段N段腌炒茄子的做法将买回来的茄子改刀切成块状装入盆中,加入盐,醋抓挠一下腌制10分钟碗中加入蚝油,生抽,老抽...
-
超级下饭菜青椒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单快手家常菜,这样做味道绝绝子好吃😋能干两大碗米饭👏👏👏用料里脊肉200克青椒适量生姜、蒜末适量生抽酱油15克老抽酱油4克料酒15克盐适量玉米油适量淀粉1小勺超级下饭菜青椒肉丝的做法准备家佳康里脊肉,清洗干净在切成丝切好后,碗中加入生抽、老抽酱油、料酒...
-
老饭骨的干㸆大明虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖25克盐3克胡椒少许明虾12只黄酒少许葱姜丝一堆香油半勺老饭骨的干㸆大明虾的做法先切葱姜丝准备好,热锅凉油煎虾。虾熟盛出,不洗锅,加一点油,下葱姜丝。下虾。加矿泉水,浅浅一个锅底。黄酒大约6g加盐加胡椒少许。加砂糖25g。,盖锅盖,两分半,虾取出摆盘。加葱姜丝...