葱葱油鸡🐔
谨以此菜谱开启我2019的烟火新生活。
菜谱重度参考了田螺姑娘的同名菜谱,但根据我自己和家人的习惯偏好进行了调整。有人说,任何真理没有经过自己的思考和检验那都是别人的真理。我觉得套用到菜谱上也成立。So,为了把别人的都变成自己的,努力做起来~🙃
用料
鸡大腿 | 三四只 |
小葱 | 一把 |
紫洋葱 | 一头 |
姜 | 几片 |
料酒 | 一瓶 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
葱葱油鸡🐔的做法
处理肉:
鸡腿肉分离骨皮,切小块装碗用姜片、盐、生抽腌制半天。最好是头天晚上处理好,放冰箱冷藏过夜。处理菜:
洋葱切较细的丝,小葱切较长的段。熬葱油:
放入比平时炒菜多一点的油,中火烧热后投入洋葱丝,转中小火熬油。等三四分钟洋葱变软,边缘焦黄冒大量气泡并有香味飘出后放葱白,等葱白略略变黄后再放葱绿,熬两分钟。炒鸡块:
充分熬油后把葱白和洋葱铲出,锅里留油,放入姜片爆香,下鸡块翻炒几分钟。鸡块炒好后,把前一步的洋葱和小葱再请回。撒入小葱段起锅。
小贴士
1.鸡腿肉剥离骨皮的原因是孩子不吃皮,爱吃净肉,但也没扔,一起炖了孩他爸吃😛
2.不要吝放洋葱和小葱,并记得要用中小火,激发的葱香味弥漫整个厨房,妙不可言。
2.料酒一定要用好的,田螺推荐用陈酿,我自己用两种料酒做出来味道也确实有不同,也有人说可以用啤酒🍺,下回试试。
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