葱油辣花卷
用料
普通面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母粉 | 5克 |
色拉油 | 适量 |
盐 | 少许 |
葱花 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
容器里放250克温水,加5酵母粉化开,再加入面粉,揉至表面光滑,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至2倍大(上图是醒发好的大小)
醒发好的面团是蜂窝状
垫子上撒适量的面粉,将醒发好的面团倒在上面揉面排气至表面光滑
如图擀成一个大面片
抹一层食用油,辣椒油,少许盐,十三香,葱花
折叠好后是4层
切成12个小剂子
两个剂子上下摞在一起
用筷子在中间按压一下
用手提起两端,拉长一些,旋转一圈把两头扣在一起,如图是整好的形状
锅里加水烧至温热关火,把花卷的放在笼屉上面,盖上盖子醒发15分钟。
醒发15分钟后,花卷发酵至1.5倍大。开大火蒸15分钟后,闷5分钟再打开锅盖出锅!
香喷喷的葱油辣花卷就做好啦!
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