精致快手私房菜-香煎鳕鱼
在家的私房菜,讲究健康精致,快手美味,这道香煎鳕鱼排完全符合上面的四点要求,不管是点缀二人的浪漫时刻,还是宴请亲密的好友,都是一道非常好的料理选择
做法上,不复杂,但关键步骤需要做好,比如粘面粉,比如黄油融合,比如柠檬点缀,这几个步骤塑造了这道菜丰富但不失平衡的风味!
绝对值得尝试!
用料
鳕鱼块 | 1袋(2大块) |
圣女果 | 1把 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 10克 |
面粉 | 少量 |
橄榄油 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
精致快手私房菜-香煎鳕鱼的做法
准备材料: 冷冻的鳕鱼排提前解冻,并用厨房用纸吸干多余的水分(防止后来煎制的时候会溅水)
鳕鱼排两面均匀得撒上黑胡椒和盐,腌制
两面再均匀得粘上一层薄薄的面粉,这层面粉在后面煎制的时候会形成一层脆脆的crust,口感与嫩嫩的鳕鱼肉形成对比,构成这道菜丰富的口感
热锅内倒油,将鳕鱼排下锅煎制,保持中小火,我用的鳕鱼排两面都是鱼肉,没有皮,因此每一面煎制2分钟即可,如果一面是皮一面是肉,鱼皮的一面先下锅,煎制3-4分钟,翻面后一面再煎制1-2分钟
煎熟的鱼排,表面会呈现漂亮的金黄色
国内加入一小块黄油,融化后,用小勺不断把黄油浇到鱼排表面,在帮助鱼排熟成的同时,进一步强化鱼肉表面的风味
黄油煎制后,鱼肉表面的颜色会进一步加深,这时候可以把鱼排出锅,剩余的汁水留在锅中
挤入大半个柠檬的汁水进锅内,与黄油混合后浇在鱼排上
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