香菜绿油
大家新年好呀
过年的时候,大家美味的年夜饭都有些什么呢?
柒玥还好,柒玥的年夜饭除了鱼虾就是烤肉。吃烤肉的时候看到酱料太过于单调,食材又过于简单,没有多的蔬菜(没办法,过年嘛,都是大鱼大肉的),为了让烤肉吃起来更加美味,风味层次更多,柒玥就用仅有的食材做了这道绿油,很适合烤肉馅料哦!
用料
大豆油(无味的都可以) | 100克 |
香菜(带根) | 200g |
生菜 | 5片 |
盐 | 3克 |
黑胡椒碎 | 1勺 |
香菜绿油的做法
准备好冰水(冰块跟水的混合物)
准备好电磁炉很奶锅,烧一锅开水。把香菜(带根洗净)和生菜入开水800w烫30秒(把菜烫熟的同时带出颜色,切记不要烫太久,防止菜中的叶绿素流失),烫完后立刻放入冰水降温!
温度降下来后,把菜放入破壁机,加入油(油可以自行调节,想要出油量高就可以多加30-50g,反之减少30g即可),黑胡椒碎,盐,开启破壁机打碎(打的同时注意香味,闻到清新的香味时就大功告成!)
完成后,想要纯油可以用晒网过筛,流出来的就是纯绿油了
小贴士
这道酱料适合烤肉,在家可以沾一点直接吃,因为烫过和添加了生菜的缘故,香菜味不会很浓烈。
第一,烫的时候,不要烫太久,防止细胞破裂导致叶绿素流失,同时风味会大打折扣!这就变成香菜低汤了!
第二,破壁启动时,要时刻注意香味,只要香味芬芳馥郁就可以,绝对不要觉得没打够就继续打,这样绿油的天然香味就会流失!
好了,本期《香菜绿油》就到这里,有什么问题,尽管留言~
我是柒玥,让料理给生活增添色彩~
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