恐龙蛋糕

小宝贝4岁生日，要求恐龙蛋糕

用料  

恐龙蛋糕的做法  

1. 食材清单里戚风蛋糕胚、裱花材料、淋面是1个的量，如果要做两个，请加倍

2. 蛋黄糊—后蛋法，第一步：45g牛奶加45g玉米油搅至乳化，加25g白糖搅匀，筛入85g低筋粉搅拌至无干粉（可随意搅拌）

3. 蛋黄糊—后蛋法，第二部：无干粉的面粉糊加入蛋黄拌匀

4. 蛋白打发：蛋白加柠檬汁几滴打至鱼眼泡加1/3白糖，泡沫细腻加1/3白糖，出现纹路加最后1/3白糖，打至中干性发泡（个人习惯，湿性发泡后面翻拌不好容易消泡）

5. 合体：1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜内继续翻拌均匀

6. 成品糊光滑细腻，倒入事先涂好油的8寸模具，晃一晃、抖一抖

7. 烤箱预热150度上下火，1小时后，摔一摔，倒扣、凉凉、脱模

8. 准备工作1、蛋糕切片；2、切好水果；3、奶油打发。一层蛋糕+一层奶油+一层水果

9. 叠加至你想要的高度，取适量奶油调好色，用裱花袋围着蛋糕包裹一层，涂抹均匀，放进冰箱冷藏10-15分钟

10. 淋面糊：软化的奶油奶酪+未打发的奶油+糖，搅拌均匀（均匀即可，不要过度搅拌）

11. 转圈手法淋面，滴落不够的话，局部加，多试几次

12. 插上玩偶，完工！