红糖黄油蛋糕(小嶋老师)
方子可以制作直径12cm的圆形模具2个份。
用料
全蛋液 | 120g |
红糖(粉末) | 110g |
细砂糖 | 38g |
发酵黄油 | 140g |
低筋面粉 | 140g |
泡打粉 | 1g |
红糖(块状) | 55g |
罂粟籽 | 适量 |
红糖黄油蛋糕(小嶋老师)的做法
全蛋液中加入红糖粉末、细砂糖后,搅拌均匀
隔水加热蛋液,加热过程中不断搅拌使砂糖融化,加热至37度离水
用电动打蛋器高速打发蛋液,搅拌时间为6分钟
将黄油放入小锅,直接加热至化开,待黄油达到 60度即可
对3中的食材进行低速打发,调整面糊的细腻程度,时间约为2分钟。搅拌完成后,提起打蛋头,打蛋头上的面糊会快速掉落
加入黄油,用手动打蛋器从容器中央向外侧搅动面糊,大约搅拌50次
将筛过之后混合到一起的低粉和泡打粉再次过筛加入食材
搅拌面糊,大约搅拌35次至看不见干面粉后,继续搅拌25-30次
加入3/4弄碎的红糖块,继续搅拌5-6次
将面糊倒入模具,表面撒上剩余的红糖块和罂粟籽,放入烤箱180度烤33-35分钟
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
油画质感的花束蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520给弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,灵感来源于网图🌹🌹本菜谱也主要是发图片出来给大家找灵感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚风蛋糕胚(28方形烤盘)1个玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜约600克油画质感的花束蛋糕的做法把戚风蛋糕胚切出类似花束的形状,我用6寸...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...