嘟嘟甜心卷

用料  

嘟嘟甜心卷的做法  

1. 先做蛋糕糊，蛋黄加油先乳化均匀，加入牛奶，低粉，香草精，z字搅拌顺滑。

2. 蛋白加柠檬汁，白糖三次加入，打发至湿性发泡。

3. 讲三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，再倒回蛋白中，切拌匀，最后得到顺滑细腻均匀的蛋糕糊。倒入烤盘中，155度，20分。

小贴士

正卷的话出炉脱模后凉到温热后，再正面铺一层新油纸趁温热时候卷好。
反卷的话出炉倒扣，趁热斯去油纸。