各色各味蛋黄酥

用料  

各色各味蛋黄酥的做法  

1. 把油皮材料里的面粉、猪油、糖和盐混合倒入搅拌机里。

2. 把油皮材料中的水煮沸。

3. 把煮沸的水加入油皮混合材料里。

4. 然后把搅拌机开到小档搅拌。

5. 这是大约搅拌至8-10分钟的样子，还是很粘稠，很稀不能成团的样子。这证明搅拌的时间还不够，还得继续搅拌。

6. 这是大概搅拌到20分钟的样子，面团已经开始成团，再搅拌2-3分钟就可以取出来。

7. 面团搅拌好之后，拿出来再用手搓几下。再拉开看看，如果有薄膜出现，那么代表面团已经搓好了

8. 用保鲜膜包起来，把它放在室温下醒面15分钟。

9. 把油酥材料：面粉和猪油混合倒入搓粉盘里。

10. 把面粉和猪油混合搅拌成团。再加入紫薯粉/抹茶粉/可可粉，再把面团搓到表面光滑即可。

11. 把搓好的油酥面团用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏（保鲜层就可以），让它在冰箱里醒面15分钟。

12. 醒好面后，把水油皮和油酥分别各自切成30等份。

13. 记得切好的小面团在没用到之前都要用保鲜膜盖起来，以免水份流失。让切好的小面团再醒面15分钟。然后拿出一个水油皮面团，放在搓面团板上稍微的压一压。

14. 把其中一个切好的油酥面团放在水油皮面团中间，让水油皮把油酥面团包起来。记得要包得严严实实哦……

15. 包好后让它再醒面15分钟。然后再拿出其中一个。

16. 用擀面杖把面团擀成薄片。

17. 然后从上到下的方向把它卷起来，卷成长舌型，把封口处朝上放

18. 用擀面杖向左右两边稍微擀开

19. 再从上到下擀平

20. 然后再一次从上到下地把面团卷起来

21. 记得每包好一个都要用保鲜膜盖起来，以免被风干了表皮。

22. 把预先准备好的咸蛋黄拿出来，用油扫在蛋黄表面上涂一层玫瑰露酒。然后放入烤箱里，180度（350F）烘烤8-10分钟。要看火哦，以免过度烘烤把蛋黄给烤焦咯！！

23. 蛋黄烤好后，拿出来待凉，再拿出预先准备好的馅料
    
    附红豆沙/绿豆沙/奶黄馅食谱链接🔗

24. 然后用各种不同味道的馅把蛋黄包裹起来。

25. 这个是原味的做法：拿出一个面团

26. 两边向中间对折

27. 把两边的收口往中间按压下去

28. 然后每一份面剂子擀成比手掌略大的面皮，中间厚周围薄

29. 把馅包起来，包成包子那样

30. 收口朝下滚圆，记得一定要把口收紧，不然会露馅的哦

31. 烤箱预热至180摄氏度（350华氏度）

32. 其他不同颜色口味的做法稍微和原味的有点不一样，拿出一个面团，从中间切开两半

33. 切口朝下按压下去，用面擀推开成周边薄中间厚的面皮

34. 把馅料对着中间那个圈包起来，收口收紧朝下放。

35. 把蛋黄打散，用油刷搅拌几下

36. 用油刷把蛋黄液均匀涂一层在原味的蛋黄酥面上，稍微干一些之后再涂一层。然后撒上芝麻或者花生碎即可。

37. 放入预热好的烤箱里烘烤30分钟。原味蛋黄酥直至表面金黄即可啦！！

38. 绿豆沙蛋黄酥

39. 奶黄蛋黄酥

小贴士

记得做酥皮的时候，水一定要烧开才加入哦，这样做出来的皮才有层次感的哟！！