【爆浆小软包】甜而不腻，一口都是多巴胺

初冬即将到来，在此刻最舒服的天气里，体内总有一种强烈想吃与“温暖”有关的美食的欲望。涮羊肉炭火锅、毛血旺、香辣虾、葱油饼、小酥肉等不在话下，芝士蛋糕、草莓奶油卷、还有一切一切与巧克力有关的甜食。

不管在任何年代，无论是小孩子或者成年人，都对巧克力情有独钟。它的甜蜜和诱惑，让幸福感油然而生。大家对巧克力真的无法抗拒，每次做了巧克力的小点心，都会给同事们一扫而空，甜的东西是容易使人们产生快乐的。

用料  

【爆浆小软包】甜而不腻，一口都是多巴胺的做法  

1. 先把高筋面粉、可可粉、奶粉、盐、糖、酵母（酵母不能直接触碰到盐）水、全蛋液、淡奶油、倒入揉面缸中。面团揉至扩展阶段后加入黄油继续揉，直到面团揉至完全阶段，可以撑出坚韧且光滑的薄膜即可（做小包的话揉到扩展也是可以的）。

2. 倒入48%耐高温巧克力豆，以慢速搅拌30秒左右，让巧克力豆揉入面团即可。然后取出面团，在揉面垫上折叠按压几下，使巧克力豆分布均匀。

3. 揉好的巧克力面团滚圆，放入密封盒中盖好盖子，室温约26℃进行基础60分钟左右，发酵至2-2.5倍大（时间仅参考，具体看面团状态判断

4. 发酵好的面团取出轻拍排气，分割成12份，每份约45g，然后滚圆。

5. 用保鲜膜盖好，松弛10-15约分钟。

6. 取一个面团，轻轻按扁，中间厚一点四边薄一些，放入10g嘉利宝57.7%巧克力粒包好。

7. 收口要捏紧。

8. 把面包放入模具中(我放纸托是为了防粘，不用涂油撒粉，如果你的模具超防粘，可以忽略放纸膜）。

9. 放在35℃左右的温暖环境下，进行2次发酵，时间约50分钟，至面团变成2倍大。

10. 放入提前预热好的烤箱，上火160℃、下火170℃（实际烤的温度可以根据自己平时烤面包的经验、烤箱脾气去调整）烤约15分钟。

11. 烤好的面包取出，趁热撕开一个，哎哟喂~香香的似融未融的巧克力豆，混合着丝滑的巧克力软心酱，面包中可可粉若有似无的微苦口味，口感丰富又层次分明，好像在嘴里开起了一场舞会。入胃产生的奇妙化学反应，让体内的快乐因子多巴胺蹭蹭上涨，再坏的心情也秒消。