当归红糖干锅鸡
用料
鸡 | 半只或一只 |
姜 | 一块 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
白酒 | 一勺 |
干辣椒 | 适量 |
中药 | 适量 |
红糖 | 20克 |
黑芝麻或白芝麻 | 适量 |
香葱 | 一根 |
当归红糖干锅鸡的做法
鸡剁块,不要太大也不要太小,倒入一勺酱油、白酒或者料酒或者随便什么酒腌制半小时。
到药房配一些自己喜欢吃的当归啊、党参啊、莲子啊等等,洗去灰尘浸泡半个小时。
姜切薄片,大蒜瓣就切三段
锅内下香油,煎老煎香后,下鸡油爆出油。(爆香后不吃鸡皮和鸡油可以盛出不用)
下花椒爆香后盛出不要。
下蒜粒小火爆香后放入小块红糖,炒融。(红糖是为了上色,也更香,这一步记得小火,火大了糖会烧糊)
倒入鸡肉炒香至肉缩紧后,倒入干辣椒、姜片、当归等,加入适量盐,爆炒三分钟,让所有材料充分混合。(需不需要加水看鸡肉的情况,老就得加一点点,也是为了这些药材能够煮软,水太多了就不香了。我喜欢有嚼劲儿的,就不加水)
电饭锅或者砂锅底摆上几片姜,倒入混合好药材的鸡肉。
选择鸡肉项,耐心等待吧。我的砂锅坏了,就电饭煲了,有砂锅更好,更香。
出锅摆盘,撒上葱花即可。
小贴士
砂锅的话更香,看鸡肉的情况加水,老鸡就要多一点点水了,但是也不要太多。大火烧热砂锅,从砂锅盖上均匀淋下一圈高粱酒,让酒均匀的渗透到鸡肉,小火慢慢煨熟鸡肉至收汁就好了。不要太干了哦。
-
孜然干锅莲藕的做法和图解,孜然干锅莲藕怎么做更好吃
嗜辣的人有福了。这一餐的其他菜见《山寨雪的午餐》菜单用料莲藕一节青椒两个花椒、大料、红泡椒、孜然葱段、姜片、蒜头、芝麻郫县豆瓣、糖、水孜然干锅莲藕的做法莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头油热后下花椒炒香...
-
鸡翅螃蟹蟹煲的做法和图解,鸡翅螃蟹蟹煲怎么做更好吃
肉蟹煲在家做也很简单!美味简单用料螃蟹(梭子蟹)2只鸡翅8个蒜头1个年糕适量粉耗子(或者粉条)蚝油2勺酱油3勺沙茶酱或者甜口的酱1勺小米辣1勺葱花一把鸡翅螃蟹蟹煲的做法鸡翅洗干净,用酱油腌制20分钟,让鸡翅有个底味。我买的是梭子蟹,拆件梭子蟹沾上淀粉,用油煎。(主要是...
-
麻辣干锅莲菜的做法和图解,麻辣干锅莲菜怎么做更好吃
电饭锅做这道麻辣干锅莲菜非常简单。只要把食材放电饭锅里,加热搅拌,就好。其实也不限食材,像莲菜,莴笋,面筋卷都可以的。放土豆片的话,还是要提前焯水,控水。用料火锅底料适量包莲菜适量千叶豆腐适量火锅丸子适量麻辣干锅莲菜的做法菜切好,放适量的火锅底料,电饭锅开煮...
-
干锅排骨(铸铁锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一滴水也没放,简单好做,适合上班族用料排骨姜蒜葱料酒生抽醋冰糖其他香料随意干锅排骨(铸铁锅版)的做法排骨飞水。锅里直接放姜蒜酒生抽醋冰糖香料随意,还有飞好水的排骨,大火煮沸几分钟后立马转中小火,二十分钟就好了。中途稍微翻一下好均匀上色。...