鸡翅螃蟹蟹煲
用料
螃蟹(梭子蟹) | 2只 |
鸡翅 | 8个 |
蒜头 | 1个 |
年糕 | 适量 |
粉耗子(或者粉条) | |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
沙茶酱或者甜口的酱 | 1勺 |
小米辣 | 1勺 |
葱花 | 一把 |
鸡翅螃蟹蟹煲的做法
鸡翅洗干净,用酱油腌制20分钟,让鸡翅有个底味。我买的是梭子蟹,拆件
梭子蟹沾上淀粉,用油煎。(主要是保护蟹膏不要散)淀粉成型即可
鸡翅也煎一下,这样吃起来不会太油
不用煎到全熟,表面稍微金黄就可以捞起来爆香蒜头 葱段和小米辣
慢慢煸香,直到蒜头煸成金黄色,这样的蒜做菜风味十足。然后放入蚝油,沙茶酱,酱油,炒一下
然后放入鸡翅,炒一下,让鸡翅沾上酱汁,加入没过鸡翅的水,放入年糕(我的年糕比较难熟,所以先放进去)
盖盖子焖煮10分钟然后放入螃蟹和粉耗子,焖煮6分钟
最后撒上葱花开吃!
小贴士
其实这道菜对于酱料没什么要求,家里有什么放什么。
蔽日沙茶酱可以替换成甜面酱,或者老干妈
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