视频菜谱|贵州豆米火锅
这辈子大概都改不了家乡胃了~家乡味永远yyds😋
在北京我们家日常的餐桌都是满满贵阳家常味,青椒西红柿(毛辣gó)炒一切、糖醋的糟辣的小炒几乎每天都有,爆炒的宫爆类、辣子鸡这类稍费事儿的隔一阵儿都会做。但…谁能想到,坐月子期间我们家两位阿姨(月嫂阿姨和白班阿姨)竟然最爱的就是这豆米火锅[哈哈]ps:酸菜豆米她们也超喜欢😋
这款豆米汤底相比其他贵州菜确实是接受度很高哒,贵州菜香辣和酸辣为主,豆米汤底就很适合完全不吃辣的朋友,而且豆香浓郁涮菜涮肉拌饭都特别好吃,配上点儿咱贵州的酸菜(和北方酸菜完全不一个味)、做点儿软哨(以前有菜谱、视频里也有大致方法),那滋味真的是绝了‼️而且熬豆子,这真的大概是火锅底料里最简单操作了,所以真的想向全世界安利我大贵州这款豆米火锅啊~口味接受度高、制作简单、健康少油…唯一的bug就是有点儿费米饭🍚
“番外废话”📝记得小时候,家里几乎隔天就有“酸菜豆米”,外公到菜场上“打”5毛钱豆米+5毛钱酸菜,自己往塑料袋里舀点儿酸汤豆汤,回家炒炒煮煮我就可以干掉至少两碗饭~酸菜豆米的滋味我想是好多贵州人小时候的记忆吧[哈哈]至少我和我先生都是,我们家冰箱里常备着无限回购的贵州酸菜~
豆米火锅是我眼里贵州火锅的下饭天花板,比地摊火锅豆豉火锅辣子鸡火锅都下饭[赞][嘻嘻]
用料
紫云豆 | 300克 |
软哨 | |
酸菜 | |
配菜 |
视频菜谱|贵州豆米火锅的做法
豆米需要提前泡发后熬煮。
视频内提到的软哨、我有菜谱~
-
泡菜番茄火锅的做法和图解,泡菜番茄火锅怎么做更好吃
一口锅刚开始我只用来做火锅,泡菜番茄火锅。简单又好吃。用料泡椒一小碗泡菜半颗番茄2个花椒一小把白醋适量泡菜番茄火锅的做法锅里烧油,炸香花椒,下番茄,泡椒,泡菜加盐翻炒,加水,根据口味添加白醋煮鱼非常好吃,加几个小葱煮味小贴士推荐涮菜:午餐肉,豆腐,金针菇,娃娃菜。...
-
粤式火锅食谱做法大全,超简单的粤式火锅做法步骤
技法:滚味型,鲜用料海鲜类,肉类,青菜类,骨头类菇类,瓜类姜片海鲜生抽,蚝油,麻油,花生油粤式火锅的做法用骨头(如:猪,牛,鸡骨)用姜蒜片炒香,加水开烫底。材料类切好,滚制即可。...
-
香辣火锅排骨/鸡的详细做法,香辣火锅排骨/鸡做法技巧
排骨跟鸡基本是一个做法,以下已排骨为例(拍了照片),同理牛蛙等。用料排骨3条小排八角1个花椒8粒姜3片桂皮1块大葱半根干辣椒6个火锅底料半块豆瓣酱1勺香菜3根蒜头3个酱油老抽啤酒1罐其他蔬菜看个人喜好洋葱1个芹菜5根香辣火锅排骨/鸡的做法排骨提前焯水,喜欢软烂...
-
至尊豪华火锅底料❤️快速面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料快速面1包鸡蛋1个火锅底料1包青菜1把牛奶250ml苕粉5片至尊豪华火锅底料❤️快速面的做法准备材料,火锅底料,牛奶,青菜,快速面,(还可以有午餐肉,芝士,苕粉)锅中下油烧热,加火锅底料炒香。倒入牛奶🥛,再加水加到半锅的样子,因为快速面吸盐,火锅底料咸,多加水中合一下。(但...