地道贵州酸菜豆米火锅
这是很有贵州特色的一种火锅,锅底全是菜,味道酸鲜,汤用来泡饭最美了,如果不想吃火锅也可以直接煮好当一个菜,夏天吃超舒服的。
用料
贵州无盐酸菜 | 1斤 |
干红腰豆 | 2两 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 3-4个 |
蚝油 | 1勺 |
葱花 | 一把 |
地道贵州酸菜豆米火锅的做法
把干红腰豆用凉水泡一晚上,第二天用高压锅压15分钟左右,或者用电饭锅直接煮饭,煮熟。多放点水,把豆汤留好。
贵州无盐酸菜切碎
用油爆锅,顺序放入干辣椒段、姜片、蒜片,炒出香味。
放入切成段的酸菜一起爆炒1-2分钟,炒出酸菜的香味,然后倒入酸菜汤和煮红腰豆的汤,煮5-10分钟。期间加入1勺蚝油。
酸菜熬出味儿以后,倒入之前煮好的红腰豆,然后尽量用勺压碎豆子,越碎汤越粘稠。煮5-10分钟
煮好后,加入木姜籽油6-8滴增加贵州风味。然后可以下一些喜爱的火锅食材,比如肉丸、酥肉等。就可以开始大快朵颐啦,喜欢吃什么菜就忘里煮吧。
小贴士
红腰豆一定要压碎,木姜籽油多多少少加一点。煮完火锅后剩下的汤浇在饭上超级爽!
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