韭菜鸡蛋虾皮素三鲜生煎饺(电饼铛煎烙)
韭菜鸡蛋虾皮做馅包饺子,可以称为素三鲜饺子,生的饺子直接用电饼档煎烙,省油、省时、方便。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 8个 |
虾皮 | 一把 |
麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
饺子皮 | 市场购买 |
菜油(用于煎饺子) | 适量 |
韭菜鸡蛋虾皮素三鲜生煎饺(电饼铛煎烙)的做法
韭菜洗净切碎。将鸡蛋打散后入油锅煎炒至熟,取出放在砧板上剁碎。虾皮清洗备用。把以上三种材料混合拌匀。
先加入多一点的麻油拌匀,以便裹住韭菜,避免或减少加盐后出水。盐在包饺子之前再放入。
电饼铛中用刷子先涂少量油,然后将包好馅料的饺子整齐排放其中。盖上另外的锅盖先煎1分钟,在加入2大勺清水,水量在饺子的1/3—1/4处,因为馅料易熟,水不要加太多。
待电饼铛中饺子皮变得略为透明,水份快干前,加入菜油,再煎至饺子底部呈金黄色。
盛出。
煎饺底部呈金黄色,脆香。
小贴士
1.韭菜遇到盐易出水,先用麻油拌匀,在准备包饺子之前再放盐。2.电饼铛的盖子是平的,容易把饺子压扁,形状不美观,要用另外的锅盖盖住饺子。3.馅料都是容易熟的,水量不要加多,能使饺子皮熟即可。4.用菜油来煎烙,很香,颜色也好看。
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