生姜酱
这是小时候的味道,也是奶奶的味道。上小学的时候,因为学校离家远,几乎一个星期回一次家。爸爸妈妈又外出打工,无暇顾及我,自然而然,我成了留守儿童。那时候条件差,吃住在学校,大米都是自己带去蒸的,菜几乎没有。于是乎,奶奶就做了这样的酱让我带去学校拌饭吃。
回想起来,饭还是那时候的香。现在奶奶不在了,回忆起那个味道,我觉得自己做。
用料
猪板油 | 2斤 |
生姜 | 1斤 |
盐 | 少许 |
清水 | 半斤 |
生姜酱的做法
生姜切碎。(比这个碎点更好,因为带孩子,我就随便切点)
猪板油切4×5厘米左右块,加入清水,几块拍碎的生姜。大火烧开,小火慢慢熬。熬至猪板油出油完毕。
猪板油渣晾凉切小块,放入锅中,把生姜倒入翻炒。一边翻炒一边加入之前煎出来的猪油。
炒至生姜爆出香味,放入盐即可。可依个人喜好炒久一些。完成。拌饭香,拌入清水面也是很好吃的。
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