苔条炒花生米

应该是一道浙江宁波地区的小菜，配粥下酒都可以，还可以卷糯米饭团也超好吃。以前都是买现成的，自从学会了做法，发现很简单，自己做的更健康好吃也不麻烦。苔条网购就可以买到。

苔条就是海里生长的一种食用藻类，类似海苔，紫菜，但是和海苔紫菜又味道略有不同。

用料  

苔条炒花生米的做法  

1. ⚠️【苔条的选购】
   要选择洁净度高杂质少的苔条，因为苔条不用水洗的，所以一定要买洁净度高少杂质不用水洗的等级。（上面少量像霜一样灰白色的是晒干后析出的盐分）

2. 【食材和配料】：
   1、花生米（我喜欢用红皮小花生米，口感没有那么油腻，略带香甜味）
   2、食用油（花生油最佳，适合油炸用，其次葵花油，大豆油玉米油都可）
   3、苔条
   4、盐
   

3. 苔条用剪刀剪成小段（比大拇指甲略大的块）

4. 锅热，倒油适量。（20-30毫升左右）

5. 倒入花生米。
   （💗炒炸花生米小技巧：炸干的花生米要热锅冷油就下锅不易糊，炸新鲜湿的花生米要热锅热油下去容易脆）

6. 不断翻炒均匀。
   ⚠️️【如何判断花生米炸好又不煳的技巧】：
   听到花生米开始出现大量的“噼里啪啦”炸开的声音后，等5-10秒左右。⚠️然后️迅速捞出花生米控油，关火。（油炸食物，都要在温度正高的时候捞出，这样食物吸到的油最少，尽量减少油腻感和少摄入油脂。）

7. 放入苔条，利用余温翻炒。（或者小火，以免苔条炒糊发苦。）

8. 翻炒均匀。

9. 洒入盐少许拌匀。（苔条本身有盐分，盐要少放。）

10. 锅不用刷，顺便煎个苔条鸡蛋饼：
    材料：碎苔条少许，鸡蛋1个，面粉（或淀粉）少许，加水适量，拌匀成稀面糊。面糊倒入锅里，转动锅，让面糊摊均匀。再翻面。就煎成蛋饼了。
    

11. 早餐：小米粥，苔条花生米，苔条鸡蛋饼。

12. 用粉皮花生米也一样做法。就是粉皮花生米颗粒比红皮花生米大含油量更高，炒的时间可以长一些，这样保证它酥脆。

13. 苔条花生米拌饭。我觉得口感比海苔拌饭更好吃。

小贴士

⚠️苔条的选购：要洁净度高无杂质免洗的。
⚠️花生米不要炸糊了。有控温油炸锅的可以用油炸锅。