电饭锅“诞”糕
2024年2月29日
我会在做什么呢?
用料
鸡蛋 | 4个 |
纯牛奶 | 50ml |
面粉 | 90克 |
白砂糖 | 75克 |
油 | 50ml |
白醋/柠檬汁 | 6滴(去腥,适量) |
电饭锅“诞”糕的做法
将蛋清蛋黄分离。(容器需无油无水)
蛋黄中加入15克白砂糖、50ml纯牛奶、50ml油,用翻炒菜的方式搅拌均匀(忌用打圈的方式搅拌)。
蛋清中加入白醋/柠檬汁,称60g白砂糖,用工具打发出大量泡后加入1/3白砂糖,继续打发至无泡再加1/3白砂糖,继续打发呈奶白状加入剩余的白砂糖,最终打发出小尖角/筷子可立起即可。
将打发好的蛋白霜先加1/3到蛋黄中,以翻炒菜的方式搅拌均匀后加入剩余的蛋白霜搅拌均匀即可。
在电饭锅内胆(无水)加入适量油,内胆壁不需要涂抹,按下保温键,五分钟之后倒入蛋糕糊,震两下去除小气泡,按下煮饭键即可。(中途不用开盖)
小贴士
█ 没有打蛋器可以将用塑料瓶(取塑料瓶口一侧的1/3)或用筷子等。
█ 蛋清蛋黄分离也可以用塑料瓶(打好鸡蛋,蛋黄完整的情况下,用塑料瓶吸蛋黄就可以啦)
█ 蛋清中不要参杂蛋黄
█ 全程需无油无水
█四年一遇的闰年闰月~^_^
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