【椰子花胶炖鸡汤】

广东人最爱煲汤啦，其中椰子花胶炖鸡是一道非常滋补的佳品。煲汤最好选老椰子，老椰子肉质较厚实，椰香浓郁，花胶是养颜佳品，三种食材搭配煲的汤不仅营养丰富，养颜滋补，而且椰香风味浓郁，非常好喝。
   花胶的泡发详见我的另一菜谱【花胶的泡发】 。

用料  

【椰子花胶炖鸡汤】的做法  

1. 土鸡去皮去油脂，洗净斩块，放入炖盅；

2. 放入姜片；

3. 加入泡发好的花胶；

4. 椰子用保鲜袋包裹，往地上摔几下至开口，用刀背剁小块，剁的时候有些椰肉会脱落椰壳；

5. 连着椰壳的椰肉用小刀撬开分离；

6. 刨去椰肉上的综色外皮；

7. 用水清洗干净去皮的椰肉；

8. 把椰肉切成薄的长条，放入炖盅；

9. 倒入椰子水；

10. 盖上炖盅盖，蒸锅上汽后，隔水炖约2小时。

11. 炖好后再加入适量盐；

12. 用勺子搅拌一下就可以了。