黄皮果绿豆汤
在广西南宁,地道的绿豆汤中黄皮果的增味是不可缺少的存在。有时候,一道甜品区分家乡与异地的情感,就是在大同之中尝出一丝小异。这份味觉的触感,往往就是对家乡丝丝缕缕的牵绊。
用料
绿豆 | 家用小碗八分满 |
冰糖 | 适量 |
黄皮果 | 7-8颗 |
海带 | 适量 |
黄皮果绿豆汤的做法
因为用的是电压力锅,绿豆并不需要很费劲的泡。30-60分钟左右即可,想泡的使劲一些就用温水泡,时间长短可自己斟酌。再次声明,用电压力锅熬煮不需要很费劲去泡,时间多的随意。
这里用的是配图,因为拍照效果不是很好。海带干不需要泡,把外面那层白面洗掉即可。最好用剪刀剪,刀功深厚可以用刀切。因为是没发过的海带所以请切丝,越细越好不要怕找不到,因为它会发。切好后和泡好的绿豆放一起,投入锅内加七分满的水
黄皮果去枝干,不需要剥皮,过过水即可放进锅内与绿豆海带一起同煮。第一次尝试这个口味的朋友可以少放一些。但不建议少过五颗,不然就等于没放了。
冰糖和红糖其实都可以。区别就是,冰糖更润,红糖更贴沙。看自己口味加就好了,第一次做可以放少一些,出锅以后再调整味道。
放好以后,电压力锅时间调整在30-50分钟左右即可。自然放凉开锅享用。
小贴士
所有食材都是可以酌情增减的。
这道汤并不推荐放入百合或者莲子等搭配,因为黄皮果的酸甜本身是把这道汤定义成了开胃解暑的存在,放入养生的百合一类作为配搭容易形成窜味。
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