磨牙棒-新手入门
#EAT热风炉,助力烘焙创业梦#
饼干适合新手入门,基本不会失败,小贴士写在每一步里,方便阅读。
用料
黄油 | 70克 |
鸡蛋 | 1个约55克 |
低粉 | 200克 |
奶粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
磨牙棒-新手入门的做法
黄油室温软化,与鸡蛋一起手动打散。
磨牙棒要偏硬性,所以不必打发,也不用拌匀。放入低粉、奶粉、糖,翻拌匀即可,盖保鲜膜醒半小时。
切勿揉面,避免起筋,如果室温偏高要放入冰箱冷藏醒。不建议用婴儿配方奶粉,高温会使配方奶粉失去营养。醒好后,面团上下各垫保鲜膜,根据孩子年龄,擀至半到一厘米的厚片,切条也是半到一厘米,长短随意。
烤盘铺油纸或高温油布,码入饼干条,距离不要太近,烘烤会膨胀,烤箱160度预热20分钟,烤15分钟出炉。
我这个是风炉,可以多层同烤,如果是普通烤箱,只能烤一层,并且建议上火调低10度,如果烤箱特别小,发热管离烤盘太近,建议上下火都调低10,并且时间延长5分钟,避免过度上色,或者里面没熟外面就烤焦了,烘烤后半段时间盖锡纸也可以避免过度上色,但是又不好观察状态,所以前期还是养成目测观察的习惯为好,而且我喜欢用机械控制的烤箱,中途可以随意调温。
每个烤箱脾气不一样,有时同一品牌同一型号可能烘烤温度时间也不一样,参考别人的温度,自己做一次,才会有经验。饼干刚出炉会有点软,凉了就硬了。
也可以做双色饼干,两种颜色的面随意和在一起,如果加入抹茶粉或可可粉,和低粉同等代换就可以。
加了巧克力和糖粒的饼干,五六岁以上可以吃巧克力了,适当的摄入甜食可以增加愉悦感、帮助身体成长,而且此方甜度不高,可以根据自己喜好增减糖量。
用切模的造型饼干,切忌不想饼干上色,平炉可以调低上火,风炉减一两分钟就可以,并且要考虑饼干的厚度和大小。
这个方子也可以做糖霜饼干底,这个中间是艾素糖,我的其他食谱里有。
-
自制酸奶(蒸箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶800克白砂糖30克老酸奶200克自制酸奶(蒸箱版)的做法准备所有材料把布丁杯倒放入带孔烤盘中(不要放瓶盖)用菜单里的消毒器皿功能对布丁杯进行消毒把布丁杯瓶口向上,放入烤箱用4D热风模式100度吹干里面的蒸汽用一个消毒过的锅倒入牛奶加入砂糖(可以根据自己的...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
烤箱版-烤秋刀鱼的做法和图解,烤箱版-烤秋刀鱼怎么做更好吃
秋刀鱼营养很好,价格实惠,超赞的!今天分享一个简易烤箱版的香烤秋刀鱼用料秋刀鱼2条盐适量(可以稍微多放一点会更香)葱适量姜适量柠檬半个孜然粉适量橄榄油适量烤箱版-烤秋刀鱼的做法将秋刀鱼的内脏除去,祛腮,可以把头尾也去掉,表面拉上花刀,方便入味将清洗干净的秋刀鱼...