蓝莓奶酪挞
就想做点甜甜腻腻的甜品,什么都不减,好好满足下味蕾,所以做了这个甜品。原配方来自微博“森林家的生活手记”,稍稍改动做成自己喜欢的口味。
用料
挞皮 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
低粉 | 120克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
蛋液 | 100克 |
奶油 | 100克 |
玉米淀粉 | 8克 |
蓝莓 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
蓝莓奶酪挞的做法
将黄油提前室温软化,与糖粉搅拌均匀。
搅拌好的黄油加入蛋液,注意,分次加入,搅拌均匀。
加入过筛的低粉与杏仁粉,用刮刀拌成面团。放入冰箱冷藏1小时左右。
取出冷藏好的面团,用擀面杖擀成原形面片,放入模具(我用的八寸活底披萨模具)。轻轻压实在模具里,最后总擀面杖将多余面片去除。
用餐叉再模具面片上均匀扎出小孔,防止烤制过程中起鼓。
做好的挞皮继续放入冰箱冷藏,稍后使用。
开始准备奶酪馅儿。将奶油奶酪室温软化,加入白砂糖搅匀。
依次加入牛奶,蛋液搅匀,直至无奶酪颗粒。
最后加入奶油搅匀。
将挞皮从冰箱取出,先讲蓝莓摆放在挞皮上,然后将奶酪馅倒入模具内。
烤箱180度预热10分钟(可提前预热)。奶酪挞放入烤箱180度烤40分钟。各家烤箱不同,温度时间请根据各自烤箱脾气摸索下。
烤好后取出放凉,冷藏后食用风味更佳。
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