烤鱼诱惑
用料
清江鱼 | 一大条 |
郫县豆瓣酱 | 三勺 |
盐 | 腌鱼 |
姜丝和姜末 | |
蒜末 | |
芹菜红薯土豆藕片香菇杏鲍菇香菜花生豆胡萝卜洋白菜 | 各一些 |
小米椒(不爱吃辣可以不放) | |
干辣椒花椒各少许 | |
料酒 | 腌鱼 |
生抽 | |
白糖 | 一勺 |
烤鱼诱惑的做法
把鱼清理干净,我买的开背鱼,在鱼身上划几刀,全身抹上盐,塞入姜丝,倒入料酒生抽,撒点孜然粉五香粉腌一个小时。最少得半小时
起锅,在锅里放油,平时炒菜油的量,油七分热放蒜末,炒香,放两勺豆瓣酱,放一些水。大概一百五十毫升。炒一会关火。烤盘铺锡纸,一定要锡纸,在锡纸上摸一层油,腌好的鱼去掉姜丝摆入烤盘,把超好的酱汁倒在鱼身上。在鱼身上撒一些五香粉。烤箱预热上下管230度,烤十五分钟就可以了。(各品牌烤箱可能会有差异,不熟的话可以再延长时间)
炒配菜:锅里放油,油热,放干辣椒花椒姜末蒜末一勺豆瓣酱,炒香,放点生抽,加水,足够把配菜炒熟又不会太多汤,我觉得放最多二百毫升足够了。把配菜倒进去,炒数。少加一点盐,倒一点五香粉。
鱼烤熟了把炒好的配菜也倒入烤盘,放烤箱烤五分钟,端出来撒上香菜可以吃了
我这个没有放小米辣椒,只是豆瓣酱,所以孩子也能吃。没什么辣味
小贴士
超市有卖开背鱼的,自己有时候不好整出好看的开背
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