诱惑水煮鱼
用料
草鱼一条2.5斤 |
诱惑水煮鱼的做法
鱼骨跟肉,分开,这一步可以叫卖鱼的帮忙切好,分享自己的一点心德,鱼肉在切的时候劲量不要去用水洗,一定要洗要把鱼片水挤干,不然鱼片很难上浆,煮出来汤会没卖香。
锅里多放点油,生姜蒜炒香,下红油豆瓣酱,秋霞火锅底料一块,炒出红油,下鱼骨,放点料酒,最后加水,水满过鱼骨就可以。
下配菜加盐味精鸡精
把鱼骨跟配菜捞出,然后在尝下汤的咸度口味要重点,腌制鱼片下点盐,啤酒或者料酒都可以在放点孜然粉,孜然粉有争香去悻的工效,在放一小抓地瓜粉,用手把鱼片打上劲,这样鱼片煮好有Q感不容易碎,放到锅里煮熟连汤鱼片一起倒盆里
鱼片面上撒孜然粉辣椒干,花椒干,葱花,最后在浇上热油,走菜时放点香菜
小贴士
因为上班拍时间比较紧,有不懂可以加我微信15859969534。
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