花样发面饼
儿子从小到大,特别心疼我们,以致于身为母亲的我一直不会(说实话是懒惰)做饭;老伴儿也因为体会我工作辛苦,从不埋怨我不愿下厨。
现在儿子已在异地工作四年半了,我也有了空闲时间,老伴儿也乐于支持我这个厨房小白很low的饭菜。
今天改良了一款杂粮发面饼,记录一下自己的成长、儿子的无私包容和老伴儿的大力支持。
用料
面粉 | 350克 |
有机燕麦片 | 50克 |
黑麦片 | 100克 |
酵母 | 6克 |
水 | 300克 |
小苏打 | 1克(可不用) |
花样发面饼的做法
友友们见谅,前期忘了拍照。先加水入锅,烧开后倒入称量好的燕麦片和黑麦片,煮开关火,装入和面盆,放凉(太热会伤到酵母失去活性)。将称量好的白面加入和面盆,再加入酵母,揉成面团,可能会有些粘手,无需理会,只要没有干粉,即可盖保鲜膜放温暖处或面包机或厨师机进行一发。发酵至原面团的两倍大有孔洞即可取出,如粘手,可在手上和操作台上涂抹橄榄油(或其他任何食用油),因为在听“战疫情”的节目而溜号,面有些发过头,所以放了一点小苏打。用硅胶和面板儿反复折叠面团,以便刚加的小苏打能有机地融入面团,否则揉不开吃起来会口苦。用手按压成长方形。刷上橄榄油、均匀撒上盐和青花椒碎;或者碗中放入60克面粉,热锅入油,将烧热的食用油倒入碗中,这就是所谓的油酥,油酥均匀抹在整形好的面片上,再撒上盐和花椒碎。
所切刀数取决于友友们所擀面片的大小,无需拘泥于我所画的图图。第十一和十二两处不用切,可按此折叠捏合即可。目的是发面饼内部喧软分层而已。
起锅入油,将蒸好的饼两面煎至金黄取出
切块入盘,喧软鲜香,好吃极了,最适合脾胃和牙口不好的人。粗细混搭,营养健康。
好吃
疫情期间,注重均衡膳食,为家人变着花样吃饭,是件开心的事。同时既可少玩手机,又能揉面运动消耗脂肪,减肥神技呀。还等什么,玩儿起来吧。
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