网红双黄蛋雪糕x8
其实我还是很佩糊第一个想把咸蛋黄做到雪糕里面的人,但愿他不是月饼季的咸蛋黄没用完把,嘿嘿!
之前朋友圈爆红的双黄蛋,一直没机会尝试,然后某天陪豌豆熊去上画画班的时候顺手买了一个...额有点点失望诶....太普通了,香精味也挺明显的...
然后没一会好友圈又看见一个小伙伴吐槽说,好难吃啊(她还一点不含蓄)。
想着就这口味还有勇气卖4块大洋,等你看完我的做法,原来这么easy,你大概也不会再买了吧!
用料
材料A | |
牛奶: | 300g |
鲜奶油1: | 225g |
细砂糖: | 35g |
奶粉: | 20-30g |
玉米淀粉: | 13g |
材料B | |
鲜奶油2: | 160g |
咸蛋黄: | 2个约24g |
糖: | 可酌情加5-8g,也可不加 |
网红双黄蛋雪糕x8的做法
将除鲜奶油2,蛋黄外的所有材料放入汤锅,搅拌均匀。中小火加热,并不断搅拌,防止糊底,煮至呈现略稠的酸奶状即可。取出可隔冷水降温。
咸蛋黄用微波炉中火叮1分钟不到,也可用烤箱烤熟,蒸熟问题都不大,取步骤1的奶浆150g,与熟咸蛋黄一起放入料理机打均匀。
打发鲜奶油2,至6分发,如图3状态。将40g鲜奶油与咸蛋黄糊均匀混合(因为有咸蛋黄的味道,可按自己喜欢加糖5-8g)。剩余鲜奶油与原味奶浆混合均匀。为了成型,我做了一个小手工,代价是一罐可乐。折成一个小圆型。如果手上有类似饼干模也是可以哒!
这个手工小圈要比雪糕模的深度要高,如图放置,并用筷子压住防止飘动。然后如图灌入两种口味的雪糕浆,并取出小圈。即成为完美的双黄蛋造型。
完成后放冰箱冷冻室,一般3-4小时可以冻硬,脱模保鲜袋保存即可。
雪糕不要一直放在模具里敞开会风干哟!如果不做手工,其实也是木有问题哒,使用一个圆口裱花嘴,先在雪糕模里面灌入原味奶浆至7分满,然后直接把裱花嘴怼进去挤成一个圆。
眼疾手快的话也是可以做的比较赏心悦目。
但是也可能像我一样做的惨绝人寰。
大家一定要有好心态!看看我自己做的是不是无论造型和口味,都不输外面买的~~
而且完全没有香精添加剂哟~
而且这个也是软糯的雪糕,并不是硬邦邦的冰棍哟!
小贴士
注:鲜奶油=淡奶油,可用雀巢蓝风车总统安佳等等,奶粉没有可以省略,可做如上模具大小雪糕约8个。损耗多就7个。
此配方也可不做咸蛋黄口味,就是纯味小奶糕。即,省略咸蛋黄有关的步骤,材料A处理后,冷却后直接与打发的材料B(去掉蛋黄)混合即可。
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