网红古早蛋糕
用料
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 45克 |
细砂糖 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 45克 |
网红古早蛋糕的做法
蛋糕模具铺上硅油纸,备用
分离蛋黄和蛋清
玉米油加热至冒油丝即可
面粉过筛
用打蛋器边搅拌边加入热油
搅拌至没有粉粒面糊中加入蛋黄,搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀,力道要均匀
第一次,蛋清加入三分之一细砂糖
启动电动打蛋器
慢速打至冒鱼眼泡
第二次,再加入三分一的细砂糖
快速打至有明显的纹路第三次,加入剩下的细砂糖
快速打至提起有尖勾
(看起来就像奶油一样)第一次,蛋黄面糊加入三分一蛋白糊
用翻拌手法,至混合
第二次,再加入三分一蛋白糊进去,翻拌
第三次,把前两次翻拌好的蛋黄糊
倒入剩下的蛋白糊里面,翻拌均匀烤箱预热,上下管150度
鸡蛋面糊倒入备好的模具中
震出气泡
烤盘加温水,至填充烤盘底部
(防止蛋糕变焦)蛋糕模具放上加水的烤盘
放进烤箱
上下管150度,60分钟烤箱里面的蛋糕这样就可以了
注意是否会焦了细腻软绵的古早蛋糕就做好了
切成小块慢慢享用吧
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