网红咖啡味蝴蝶结🎀面包
心血来潮业余烘培爱好者,总会琢磨一些自己爱吃的怎么做,但是就在整形这块属于手残党,写这篇主要是想总结一下怎么用面包机的一些功能出膜,应该挺实用的。仔细按步骤来,你也会成功做出松软的面包!!!
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 20克(可以用速溶咖啡奶茶粉类替代) |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 一只(50克) |
黄油 | 30克(20克也是可以滴) |
砂糖 | 20-30克 |
酵母 | 3克(耐高糖) |
盐 | 少于 |
网红咖啡味蝴蝶结🎀面包的做法
准备好需要的材料
先称液体,因为鸡蛋有大小,所以我习惯先放鸡蛋,然后根据鸡蛋补充牛奶
然后加上面粉、咖啡粉、糖
放面包机揉合无干粉状态,连桶一起包保鲜膜放冰箱冷藏隔夜
第二天,从冰箱拿出,放面包机和面10-15分钟(最好能用锡纸把面包机的加热棒给包起来)另一边提前调好酵母水
用剪刀把面团剪成块,混入酵母水,在放入面包机和面15分钟左右,然后再加入盐少许,和30克黄油,再搅拌20分钟。
最后,放入面包机,调10“面包面团”程序直止发酵完成…以上步骤是本人为了面团出膜,结合下厨房各大虾的经验加上面包机功能结合出来,希望你们也受用咯
发好的面团,拿出来,铺面板上轻拍排气,分大概50克左右一个,搓圆,盖上保鲜膜防止风干,开始整形
蝴蝶结,切切切…
嘻嘻,还行
还有这个,整好忘了拍哈,全部搞掂后,放入烤箱进行二发,我家的烤箱没发酵功能,所以我在里面放了一碗热水…然后玩手机静待35分钟…
发酵好的,拿出来撒上高分,同时烤箱180℃预热,然后烤20分钟,10分钟观察上色情况盖锡纸防止颜色过深…
深夜小胖子出炉…因为我家的是咖啡粉,所以颜色比较深
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