自制雪糕冰激凌
家有吃货小王子一枚!!无添加雪糕夏日必备品!
用料
蛋奶酱: | |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 30克 |
纯牛奶和淡奶油 | 40克,20克 |
蛋奶酱(制作雪糕) | 60克 |
淡奶油(制作雪糕) | 120克 |
奥利奥碎(制作雪糕) | 25克 |
海盐(食用盐)制作雪糕 | 0.5到1克 |
巧克力脆皮: | |
嘉利宝黑巧克力 | 120克 |
椰子油 | 80克 |
自制雪糕冰激凌的做法
先制作蛋奶酱,蛋黄加糖打发到发白,备用。把牛奶加热微开,分多次倒入蛋黄中混合均匀,我是用打蛋器边打边倒牛奶!
把混合好的蛋奶糊倒入不粘锅中,小火加热,边加热边用手动打蛋器(硅胶头的)搅拌,避免糊底!加热不要超过80℃,以免变成蛋花粥,别问我啥样,买个温度计自己控制啊!!放凉备用~
把淡奶油加盐打发六分状态,就是酸奶的浓稠,稀点厚点影响不大!倒入60克的蛋奶酱和准备好的奥利奥碎翻拌均匀!
装入雪糕模具,或者保鲜盒里,冷冻24小时!下次更新榴梿和芒果味的!!
巧克力脆皮配方:黑巧克力我用的嘉利宝50几的黑巧克力120克,椰子油80克,混合隔水加热融化,混合后液体温度降到30℃,把冷冻好的雪糕放入巧克力液体中洗个澡,拿出来一分钟就凝固了,放回冰箱中冷冻ಥ_ಥ!
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