阿胶杏仁枣
秋冬季节,进补的人比较多,大多数人都会选择阿胶来进补,最常见就是阿胶膏了,但是今天给大家准备了阿胶另外一种做法,阿胶杏仁枣,味道也是不错的,阿胶含量也高,每天食用2到3个就可以了!!!
互相学习+V:18620172276🍰
用料
阿胶 | 120克 |
黄酒《即墨,客家老黄酒都可以》 | 250克 |
大红枣《和田大枣,个头大》 | 1000克 |
杏仁《巴旦木》 | 200克 |
多晶冰糖《红糖》 | 90克 |
白芝麻《黑芝麻,小火炒熟》 | 500克 |
阿胶杏仁枣的做法
先将阿胶磨成粉,如果在药店买的阿胶可以让药店的帮忙磨粉,自己网上购买的话可以自己敲成小块,阿胶最好当然推荐东阿阿胶了,其次就是福牌阿胶,鹤王阿胶等牌子的阿胶!这次我用的是福牌阿胶,做出来也是不错的,性价比也是比较高的一款!!!
把老黄酒称250克出来,倒入阿胶粉里面,用保鲜膜盖起来,放置24小时或者48小时,这个是阿胶烊化过程,使阿胶疗效完全释放出来!!!
阿胶浆泡两天后,下来准备红枣去核,某宝上有专门的出核神器,价格也不贵,做起来也方便很多,红枣去核后,往红枣中间塞出杏仁,大的红枣塞两颗杏仁差不多,小的一颗就够了,塞好后放烤箱100℃烤8分钟左右,使表面有温度更容易和阿胶浆融合,同时也杀下菌
冰糖磨粉倒入阿胶浆里面,大火烧冒泡后调小火慢熬,要不停的搅拌,防止阿胶烧糊,熬阿胶的锅个人建议厚底锅,受热均匀!!!
阿胶浆熬到稍微挂旗这个时候的阿胶浆就刚刚好,不用熬到做阿胶糕那样的大面积挂旗,我们要利用阿胶浆湿度要表面粘满芝麻
阿胶浆熬好后,离火,把红枣倒进去,搅拌均匀,让每颗红枣都粘满阿胶浆,才能更好的粘上芝麻!!
太忙忘记拍炒芝麻的图了,放张成品凑合下,把裹完阿胶浆的红枣倒进装满芝麻的盆里,这个时候戴上手套,让每个红枣都均匀的裹上芝麻,然后,放一边冷却!!!
冷了的阿胶杏仁枣就可以开始包装啦,由于只是靠阿胶浆的粘度粘的芝麻,包装时芝麻会掉点下来,这是正常的哦,看材料就可以看出,含的阿胶量还是很多的,所以每天食用2到3颗就可以啦,好吃也不要贪哦,感冒,经期停用,肠胃弱,容易上火的人群可以减少,1到2颗即可!!!
小贴士
裹芝麻的步骤我在详细说下,阿胶枣倒出来的时候,趁热裹上一些芝麻,能裹多少裹多少,然后可以另外炒一份芝麻,炒熟后,芝麻还有温度时把阿胶枣放进,均匀裹上就可以了😁
最主要的还是泡阿胶的时间,才能更好发挥阿胶的疗效,所以还是不要心急,熬阿胶主要要小火慢熬,搅拌是必要的,防止糊,阿胶价格也贵,熬糊了多心痛啊,阿胶熬到稍微挂旗就可以了,《挂旗就是用勺子粘下阿胶浆,流下来的阿胶浆比较浓稠,挂在勺子上,像一块布一样的程度》不用熬到大面积挂旗,不懂的可以+V18620172276一起交流,有做的朋友记得教作业哦!!!
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