【粗糙食堂】芝麻酥饼
用最简单的粗糙办法做出美味~
用料
普通面粉 | 190克 |
水 | 103克 |
白糖 | 7克 |
芝麻油 | 19g |
盐 | 1克 |
酵母 | 1克 |
麻酱糊馅儿: | |
面粉 | 25克 |
芝麻油 | 5g |
芝麻酱 | 48g |
五香粉 | 2勺(2g左右) |
盐 | 1克 |
【粗糙食堂】芝麻酥饼的做法
材料全家福
酵母、盐加入面粉中,加入芝麻香油和水
混合成面团,盖好放置一边餳面二十分钟。在这个过程中我们调制芝麻酱糊
酱糊材料混合到一起,如果芝麻酱偏干,则适量增加芝麻油、减少面粉,调成糊状
调好的麻酱糊的状态(再稀点儿再稠点儿也没关系)
面餳发好,面板撒干粉轻轻揉搓。
擀平。无所谓形状,越薄越好。
摊平成大饼。
麻酱糊涂到面饼上,尽量把边角都照顾到(涂酱的时候发现我这次调得有点干,可以比这个再适当略稀一些)
把面饼反复对折叠起,把边都叠进去。
再次擀平。
还是越薄越好,无所谓形状,形状可以下一步调整。
将薄面饼卷起来。
上一步擀平的时候如果芝麻酱挤出来也没关系,把挤出来的涂在面饼中间卷起来就可以。将面卷搓长。
均匀切成小剂子。我比较喜欢切成小块的,也可以做大个儿的。下厨房很多大神们都有方子可以参考。但我喜欢小块儿的,早上当早餐吃比较方便。
切口能看到一层面饼一层芝麻酱很均匀。
挤压中间,将两头收起搓成小圆饼。
挨个儿搓好。我喜欢有花纹的样子,下面四个是好好收口的模样,上面是随便搓搓保留花纹。这个看个人喜好随便搓。大一点小一点,甚至不收口也可以。
都整好形状后再餳发20分钟。餳发好,180度烤箱烤制20-25分钟(看烤箱脾气)。早上吃,只需要140度复烤10分钟就可以了,配牛奶、配豆浆就是一顿早饭啦。
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