美善品茄汁牛腩莜面条
第一次用莜面粉制作了莜面条,加了一半多的雪花粉和面,其实不需要的,下次全部用莜面粉。
做汤汁的面,只要把蒸好的面放着蘸汤汁吃就行了,不要再加汤煮,容易变软糯。这次我就是失误了!
用料
茄汁牛腩提前做好 | |
莜面粉 | 100克 |
雪花粉 | 150克 |
开水 | 120克 |
美善品茄汁牛腩莜面条的做法
1、全部用莜面粉和面的话,面粉和开水的比例是1:1;
2、放小美里面粉,倒上烧开的水,时间35秒,速度4.5,揉面模式4分钟,没有成团,倒出来继续手按压成团,包上保鲜袋;(如手工和面,先和面再醒面15分钟进行下一步)
3、面团取三分之一擀薄,放手动压面机0-4档反复叠压至光滑,再用切面配件切细面(手工切面的话,擀面成大张面皮,用刀切成细面);
4、切好的细面
5、美善品主锅加半锅冷水烧开,蒸汽上来,面铺蒸盘里蒸5—8分钟;
6、蒸面时不要太密集铺面,散开一点,容易蒸熟;
7、蒸好的莜面条比没蒸的颜色深一点,带着浓郁的麦香,比实体某面香很多哦;
8、面分批蒸熟,取出放凉放保鲜袋冰箱冷藏,次日早上就可以加热直接吃;
9、早起回炉蒸热莜面条,加热提前做好的茄汁牛腩汤;
11、热好的茄汁牛腩汤淋面上,建议蘸着吃,面口感更好,按喜好放小米辣和韭菜碎;
也可以加少许芹菜叶调味
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