羊汤莜面
用料
开水 | 适量 |
香菜 | 适量 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
辣椒油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
羊杂碎 | 半斤 |
尖椒 | 2只 |
洋葱 | 半颗 |
莜面 | 适量 |
羊汤莜面的做法
开水和面,水和面是1:1,我家通常拿个盆,里面一半水一半面,然后和起来即可,不用醒面。
搓莜面:莜面可以用饸烙床子压,但那样会比较松散。传统的做法是用手搓,高手可以一次搓八根,我手笨,一次一根,图片是妈妈搓的,妈妈还可以搓到三根。具体做法是把莜面揪成韩式年糕形状的长条,然后由尾部开始,逐渐搓细。
莜面还可以做很多不同的形状,比如鱼鱼,洞洞,窝窝,我家今天还做了鱼鱼,很简单,搓成小细条,用手按扁成柳叶状即可。
搓好后的莜面
蒸好后的鱼鱼
上锅蒸15分钟,注意中间不揭盖,揭盖会熟不了,而且之后蒸再长时间都熟不了了,一定注意。
调汤。我们内蒙的话夏天也吃凉汤,也吃热汤,冬天当然只吃热汤了。我家热汤只吃羊汤。可以用肉汤,骨汤,杂碎汤调都好吃。我们今天是用杂碎汤调的。做法很简单:
1葱姜切碎,用羊油翻炒出香味。
2加入洗好的羊杂继续翻炒。
3加入酱油和盐调味,可以适当加蚝油也可以不加。
4加入尖椒炒一分钟左右。愿意吃甜也可以加半个西红柿。
5加入水适量煮开。
6小火熬煮10-15分钟左右加入辣椒面香菜即可。莜面和汤拌在一起,或者汆进去煮一下都行,然后就可以次啦。
小贴士
1热开水和面,
2莜面搓的越细越好,
3蒸的时候千万不能开锅盖
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...