糯米鸡(早茶必点)
糯米鸡是广东早茶必点之物,荷叶香➕糯米的软糯相当可口,这次尝试自己动手做起来,难度适中,方便操作。
孩子爸爸喜欢放咸蛋黄和腊肠,如果不喜欢可以不放。
用料
荷叶 | 5张 |
鸡腿 | 2只 |
干贝 | 10粒 |
香菇 | 6朵 |
虾米 | 50克 |
咸蛋黄 | 10个 |
腊肠 | 1条 |
糯米 | 600克 |
【鸡腿腌制】 | |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 5克 |
油 | 5克 |
糯米鸡(早茶必点)的做法
糯米先提前泡发一晚,沥干水加入5克盐+生抽10克上锅蒸40分钟。 同时将瑶柱、冬菇、虾米提前泡发,瑶柱撕成小块,冬菇切条,虾米切块备用。
腊肠切成薄片。
咸蛋黄买现成的。
新鲜鸡腿脱骨切块,加入油+生抽+耗油+盐+糖+胡椒粉搅拌均匀后,加入生粉,腌制15分钟。
荷叶温水浸泡20分钟,洗干净后剪掉头和尾,呈扇形。
锅中放油倒入冬菇瑶柱虾米,煸干水份。
倒入腌制好的鸡腿肉。
加盐、老抽调味,倒入泡发瑶柱的水焖煮10分钟,直至收汁儿。
将荷叶剪下来一部分,放一部分糯米,将蛋黄、鸡腿肉、腊肠放置中间,再拿一块糯米团按扁盖在上面,用荷叶包两层包好。
豪华版糯米鸡
成品,可以发挥想象力包的更美点儿。
小贴士
蒸糯米时如果怕干可以加一点水,蒸好后从下到上搅拌均匀再制作糯米鸡。
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
更美颜更美味的切段大葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
实验反复证明大葱切段有更好的仪式感、美感、口感、味感,只有切段才能做到不同之和,各味其味,味味与共。用料大葱二根更美颜更美味的切段大葱的做法大葱切段,可斜切,也可正切,先用油煎香,煎出一点焦褐色。这是炒羊肉。这个也是。这是炒牛肉。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...