枕头粽(四角粽)详细包法和半路翻车补救法
不会包粽子?粽叶太短或太窄了,包不起来?包到一半粽叶裂开,糯米漏一地?来来来,教你解决问题
用料
宽粽叶 | 2~3片 |
或细长粽叶 | 3~4片 |
糯米 | 适量 |
带皮五花肉 | 适量 |
咸蛋黄 | 每个粽子放一颗或随意 |
广式香肠(7分瘦) | 每个粽子放半根或随意 |
生姜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鲜味生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
枕头粽(四角粽)详细包法和半路翻车补救法的做法
粽叶洗净泡冷水备用;如果是晒干的粽叶,放锅中浸没于冷水,中火煮开后冲冷水降温,再逐片洗干净,泡水中备用。
糯米淘洗干净浸泡3小时后沥干水分,加老抽、盐和生抽,调色调味到自觉合适的程度。
五花肉切成大约9×7×1.5CM的块状,用姜片、料酒、老抽、盐和生抽抓匀腌制,不用加盖覆膜直接放入冰箱冷藏备用。
广式香肠对半横切备用。也可以是其它风味的各种香肠一切准备就绪,噔噔噔噔,开始包粽子
小贴士
用于补救的粽叶建议在包粽子之前就先准备几片修整好,需要的时候拿起来就能用
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