博士厨房-印度风味土豆烧豆角
印度菜和中国菜一样博大精深,虽然看似都是咖喱,不同香料的配比其实差异很大。这个方子是家常做法,不算一个专门的菜式,但是好吃!印度综合香料(garam masala)是其灵魂。
用料
四季豆/豆角(green beans) | |
土豆 | |
番茄 | |
洋葱 | |
蒜 | |
孜然粒 | |
盐 | |
辣椒粉 | |
黄姜粉 | |
芫荽(香菜)籽粉 | |
干芒果粉 | |
印度综合香料(garam masala) | |
芫荽(香菜) |
博士厨房-印度风味土豆烧豆角的做法
四季豆/豆角洗净,切成小段,土豆切滚刀块,洋葱和番茄切小丁,蒜切末
烧一锅开水,加入少许油和盐,放入豆角和土豆焯1-2分钟捞出。原版方子中没有这一步,但这两样食材实在难熟,不熟还可能食物中毒,所以还是焯水的好。
炒锅中油烧热,下入孜然粒、洋葱、蒜末爆香,然后加入豆角和土豆,翻炒片刻,加入盐、辣椒粉、黄姜粉、香菜籽粉、干芒果粉,搅拌均匀,加入一点点水,盖上锅盖焖5分钟
打开锅盖,加入番茄丁翻炒,待汁水炒出后,加入印度综合香料和香菜碎翻炒均匀,再焖3分钟
出锅,可撒上香菜装饰
小贴士
配米饭、配饼都好吃!
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